שמן זית קורטינה 0.3% חומציות ארץ גשור 750 מ"ל Eretz Gshur Olive Oil Coratina
כבישה קרה.
בקיבוץ גשור בדרום הגולן נטענו כרם זיתים משמונה זנים יחודיים.
העצים עוצבו למסיק ממוכן המאפשר מסיק במועד הנכון דבר המדגיש בצורה המקסימלית את הארומה בייחודית של הזן.
שיטה זו גם מאפשרת את הגעתם המהירה של הזיתים לעיבוד בבית הבד ומונעת היוצרות טעמי לוואי ועליה בחומציות.
הכבישה הקרה משמרת את הארומה והקפדה על משך הערבול מונעת התחמצנות של המרכיבים הבריאטתיים במצויים בשמן הטבעי.
קורטינה (המידע נלקח מאתר של היצרן -ארץ גשור)
מקורו בדרום איטליה ,איזור פוליה. זן חזק המסתגל בקלות לאיזורי גידול שונים. העץ גדול ובעל עוצמת צימוח חזקה. הפרי בינוני ומבשיל מאוחר ומשמש הן לכבישה ולמאכל.
באיטליה משמש הקורטינה גם כזן מפרה. כמות הפרחים שהוא מוציא יחסית קטנה והחנטה נוטה גם היא להיות לא אחידה.
הזן בעל סירוגיות גבוהה אך הוא עמיד במיוחד לתנאי קור. נמסק בסוף דצמבר כאשר הוא ירוק לגמרי.
השמן בעל טעם דומיננטי. מאופיין בריחות של זית ירוק ורענן, פלפל ירוק ועשבים. בפה אפשר לחוש במרירות הדומיננטית המאופיינת לו, אך גם בתפוח ירוק, אספרגוס וצ'ילי ירוק.
הסיומת שלו חריפה ומודגשת. בעל אחוז גבוה מאוד של נוגדי חימצון וחומצה אולאית, ויש המשתמשים בו אפילו כתוסף מזון בשל כך.
מתאים למנות בשר עשירות טעם, גבינות כחולות ומרינדות
כשרות:
כשר למהדרין בהשגחת מועצה דתית אזורית רמת הגולן ללא חשש אבל ערלה ושביעית.